Burro

Burro

Il burro è un grasso alimentare che si ottiene dalla lavorazione delle creme di siero di latte vaccino. Tale lavorazione produce una parte liquida, il latticello, e una parte solida, che viene lavorata fino a ricavarne il burro. Il burro è costituito per la maggior parte da grassi ma, pur risultando per questo molto energetico, è facilmente digeribile a crudo e ha un apporto calorico inferiore a quello degli oli. Inoltre è ricco di vitamina A e di sali minerali.

Caratteristiche prodotto
Denominazione: Burro
Luogo di produzione: AGEROLA ( Napoli, Italia)
Categoria d'appartenenza: prodotto fresco
Formato: panetti rettangolari di varia pezzatura ( 125, 250, 1000 g )
Descrizione: grasso solido, morbido al taglio, umido grazie alla presenza di una percentuale d'acqua
Ingredienti: crema di siero di latte di mucca
Caratteristiche organolettiche
Aspetto: uniforme, compatto e lucido
Colore: bianco d’inverno e tendente al giallo d’estate, a causa della diversa alimentazione delle mucche
Sapore: a crudo è dolce, morbido e delicatamente acidulo
Odore: fragrante, di latte lievemente acidulo

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