Caciocavallino (ciccillo) farcito

Il diminutivo che lo definisce è riferito alla sua forma ridotta rispetto a quella consueta di un caciocavallo, ed evoca una memoria fanciullesca, quasi da cantastorie e da fiaba montana.

Caratteristiche prodotto
Denominazione:	Caciocavallino affumicato e farcito
Luogo di produzione:	AGEROLA ( Napoli, Italia)
Categoria d'appartenenza:	prodotto semi-fresco
Formato:	forma detta a pera o a fiaschetta da 100/300 g circa
Descrizione:	formaggio a pasta filata di colore giallo paglierino, di sapore dolce. E'particolarmente gradito dopo l'esposizione al calore della brace o della griglia.
Ingredienti:	latte vaccino crudo, caglio di vitello, sale. Farcito con prosciutto, olive, peperoncino, o altri ingredienti a richiesta.

Caratteristiche organolettiche
Aspetto:	crosta sottile
Colore:	ambrato
Sapore:	dolce.
Odore:	gradevole.