Caciocavallino (ciccillo) farcito

Caciocavallino farcito

Il diminutivo che lo definisce è riferito alla sua forma ridotta rispetto a quella consueta di un caciocavallo, ed evoca una memoria fanciullesca, quasi da cantastorie e da fiaba montana.

Caratteristiche prodotto
Denominazione: Caciocavallino affumicato e farcito
Luogo di produzione: AGEROLA ( Napoli, Italia)
Categoria d'appartenenza: prodotto semi-fresco
Formato: forma detta a pera o a fiaschetta da 100/300 g circa
Descrizione: formaggio a pasta filata di colore giallo paglierino, di sapore dolce. E'particolarmente gradito dopo l'esposizione al calore della brace o della griglia.
Ingredienti: latte vaccino crudo, caglio di vitello, sale. Farcito con prosciutto, olive, peperoncino, o altri ingredienti a richiesta.
Caratteristiche organolettiche
Aspetto: crosta sottile
Colore: ambrato
Sapore: dolce.
Odore: gradevole.

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