Fiordilatte affumicato (Provola)

Provola di fiordilatte affumicata

Formaggio di latte vaccino a pasta cruda e filata. Ha forma sferoidale e presenta diverse dimensioni e diverso peso (a partire da 500/600 g). Prodotto tipico campano.

Caratteristiche prodotto
Denominazione: Fiordilatte affumicato (Provola)
Luogo di produzione: AGEROLA ( Napoli, Italia)
Categoria d'appartenenza: prodotto fresco
Formato: formaggio fresco a pasta filata di forma sferoidale, peso da 250– 500g fino a 1 kg, secondo la specifica richiesta
Descrizione: pasta elastica e compatta di colore avorio, superficie biancastra. E' prodotta giornalmente con latte intero vaccino e si differenzia dal fiordilatte per la lavorazione della fase di filatura, che viene prolungata per renderne la consistenza più compatta ed asciutta.
Ingredienti: latte vaccino crudo, caglio di vitello, sale
Caratteristiche organolettiche
Aspetto: crosta assente
Colore: avorio
Sapore: sapido e delicato
Odore: caratteristico, molto delicato

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