Piadina affumicata

Piadina affumicata

formaggio fresco a pasta filata di forma sferoidale piuttosto schiacciata, peso da 500 g fino a 1 kg, secondo la specifica richiesta

Caratteristiche prodotto
Denominazione: Piadina affumicata
Luogo di produzione: AGEROLA ( Napoli, Italia)
Categoria d'appartenenza: prodotto semi stagionato
Formato: formaggio fresco a pasta filata di forma tonda piuttosto schiacciata, peso da 100 a 250 g, secondo la specifica richiesta
Descrizione: pasta elastica e compatta di colore avorio, superficie ocra non uniforme
Ingredienti: vaccino crudo, caglio di vitello, sale, fumo da combustione di sostanze naturali
Caratteristiche organolettiche
Aspetto: crosta assente
Colore: brunito
Sapore: gustoso e delicato con un caratteristico aroma di fumo
Odore: di fumo ed erbe aromatiche

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