Salamino agerolese

Salamino

Così chiamato perché la pasta di caciocavallo viene lavorata in forma di salame di varie pezzature.

Caratteristiche prodotto
Denominazione: Salamino agerolese
Luogo di produzione: AGEROLA ( Napoli, Italia)
Categoria d'appartenenza: prodotto semi-stagionato
Formato: cilindrico, simile ad un salame, da 1000 -2500 g circa, o secondo richiesta.
Descrizione: formaggio a pasta filata con sapore più o meno dolce a seconda del periodo di stagionatura. Si tratta di un caciocavallo in forma di salamino.
Ingredienti: latte vaccino crudo, caglio di vitello, sale
Caratteristiche organolettiche
Aspetto: superficie con crosta sottile. Internamente, dopo il taglio, la pasta si presenta liscia e lucente omogeneamente, di colore giallo paglierino.
Colore: giallo paglierino omogeneo, esente da chiazze o striature
Sapore: dolce.
Odore: fragrante, morbido e delicato

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